被誉为汉中一绝，其特色是“活鱼快做”，鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻
中透香回味悠长。“去汉中旅游，到褒河吃鱼”已成为人们饱眼福、享口福的一道风景线。
主料：草鱼1条 北豆腐1块
辅料：高汤适量 盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量 步骤1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。5.腌好的鱼块再裹上淀粉。6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。9.加入适量的高汤或开水。10.大火烧开成麻辣汤汁。11.锅里放入鱼块。12.改成中小火，慢炖5分钟左右。13.放入豆腐和芹菜。14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。